Durante a Semana Santa, o azeite de oliva se destaca nas cozinhas brasileiras, especialmente em preparos à base de peixes e frutos-do-mar, típicos do período. Além de contribuir para o sabor, o ingrediente também é valorizado por suas propriedades nutricionais, sendo amplamente utilizado em pratos como bacalhoadas, saladas e peixes grelhados, em substituição às carnes vermelhas.
Apesar do aumento no consumo, ainda há dúvidas entre os consumidores sobre as diferenças entre os tipos disponíveis. O azeite extravirgem, obtido na primeira prensagem, possui maior concentração de antioxidantes e é indicado para finalização de pratos. Já o azeite virgem pode ser utilizado em preparos leves, enquanto o refinado suporta temperaturas mais altas, sendo mais adequado para frituras. Especialistas destacam que a acidez é um dos principais indicadores de qualidade, devendo ser inferior a 0,8% no caso do extravirgem, além de recomendarem armazenamento em locais frescos e protegidos da luz.
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O produto, tradicional na culinária mediterrânea, tem presença histórica milenar e segue em expansão no Brasil, que figura entre os maiores importadores mundiais. A qualidade do azeite comercializado no país é monitorada por órgãos federais, com análises químicas e sensoriais que determinam sua classificação. Rico em gorduras monoinsaturadas, vitaminas e compostos antioxidantes, o azeite também está associado à prevenção de doenças cardiovasculares. Para garantir a procedência, a orientação é verificar informações oficiais e evitar produtos com preços muito abaixo do mercado.
Com informações do portal Enfoque MS.
