O chimichurri, mistura tradicional de ervas e especiarias da Argentina e do Uruguai, vem conquistando espaço nas churrasqueiras brasileiras. O condimento, que combina ingredientes secos como salsa, pimenta-calabresa, ervas finas e cebola desidratada, pode ser usado para temperar carnes, legumes e até ovos.
Segundo o chef Ville Della Penna, o tempero se destaca pelo sabor aromático e marcante. “A mistura é geralmente hidratada em vinagre de maçã, azeite ou óleo de soja, o que adiciona acidez e realça o paladar. Isso provoca uma sensação agradável de acidez persistente na boca”, explica.
O chef recomenda aplicar o chimichurri após a carne estar assada, preservando o frescor das ervas. Além de ser versátil para carnes, o tempero pode ser usado em vegetais grelhados, ovos mexidos ou até puro, sobre pão, tornando-se uma opção prática para inovar no churrasco e em outras preparações na cozinha.
Metrópoles.
